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Sur des mets: Jambonnette
de Volaille à l' espagnole
Pour 6
personnes :
• 200 g
de calamars
• 6 cuisses de poulet
• 1/2l d'huile d'arachide
• 1 poivron rouge • 2
cl d'huile d'olive • 2 gros oignons • sel, poivre
Désossez
les cuisses de poulet, salez et poivrez à l'intérieur.
Émincez
les poivrons, les oignons, faites frire le tout sans trop de
coloration et égouttez.
Faites
sauter les calamars préalablement émincés dans l'huile d'olive,
mélangez tous les ingrédients, et farcissez les cuisses de poulet,
refermez-les et roulez-les dans une feuille d'aluminium, serrez bien
chaque extrémité.
Mettez à
cuire dans l'eau frémissante environ 1 h. Servir avec un
riz Pilaf.
A servir chambré 18°/20° |
