Vins de Graves Bordeaux

08. Le Grenache

D'origine espagnole comme le CARIGNAN, le GRENACHE NOIR ou "GRANACHA" est l'un des meilleurs cépages méridionaux. Il est cultivé sur 25 000 ha environ, principalement en Vaucluse, dans la Drôme, les Pyrénées-Orientales, le Gard, le Var, les Bouches-du-Rhône et l'Aude. Il débourre un peu plus tard que l'ARAMON et il est généralement conduit en gobelet à taille courte. Son port dressé et ses rameaux vigoureux lui permet­tent de bien résister à la sécheresse et aux vents violents du Midi, comme le Mistral. Il donne les meilleurs résultats dans les terrains de coteaux, même secs, schisteux ou caillouteux. Dans les plaines, son vin, abondant, présente moins de caractère et vieillit rapidement.

Le vin de GRENACHE est corsé, alcoolisé, très nerveux, d'une belle couleur mordorée, mais seul, il vieillit très vite et sa couleur s'oxyde. Aussi est-il préférable de le mélanger à d'autres cépages ayant plus de corps, tels que SYRAH et MOURVEDRE, ou possédant plus de souplesse et de moelleux comme le CINSAUT ou le PIQUEPOUL.

Le GRENACHE a été classé recommandé moyennement productif dans le Midi ; il fait également partie de l'encépagement de nombreuses appellations méridionales : BANYULS, CHATEAUNEUF DU PAPE, TAVEL, COTES DU RHONE, CHUSCLAN.

S'il est moyennement sensible à l'Oïdium, le GRENACHE est par contre très atteint par le Mildiou qui détruit facilement ses feuilles et ses grappes, en particulier dans les terres riches et humides, lorsque les traitements ne sont pas effectués en temps opportun. Par ailleurs la densité du feuillage favorise fréquem­ment la Pourriture des grappes. Enfin, il est très important de sélectionner les bois de greffage pour éliminer les sarments dégénérés qui entraînent une coulure importante.

Il existe également un GRENACHE BLANC, qui a été multiplié en Roussillon parce qu' il donne moins de coulure, mais qui est, en revanche, plus sensible au Mildiou et à la Pourriture grise. II faut citer aussi, dans cette région, une autre variété : le GRE­NACHE GRIS ou ROSE, dont les raisins sont d'un gris violacé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération (loi Evin)