Château de Mauves, Grand vin de Bordeaux, vin de Mauves (vignoble de Graves, Gironde, Aquitaine)
CHÂTEAU DE MAUVES
Vins de Graves Bordeaux
07. Le Chenin Blanc
Le CHENIN BLANC est un vieux cépage de l'Anjou connu depuis le début du Moyen Âge.
Appelé parfois Pineau de la Loire, c'est le plant noble des vins A.O.C. de la vallée de la Loire ANJOU, VOUVRAY, MONTLOUIS, COTEAUX du LAYON, TOURAINE, CHINON, COTEAUX du LOIR, et de V.D.Q.S. comme les COTEAUX D'ANCENIS, les Vins du THOUARSAIS et les Vins d'ESTAING, d'ENTRAYGUES et du FEL dans l'Aveyron.
Le CHENIN est un cépage rustique et vigoureux qui débourre tôt, ce qui l'expose aux méfaits des gelées précoces; il mûrit en 2` époque. Ce cépage constituant une population très hétérogène, on a cherché à isoler des clones moins tardifs, permettant de vendanger, en Touraine et en Anjou, dans la première quinzaine d'octobre. Cependant, certaines années, dans l'Ouest, on finit parfois de le récolter à la mi-novembre dans des conditions souvent difficiles.
Il présente des rendements très variables, pouvant aller de 20 à 30 hl par hectare pour les vignobles de qualité où on pratique la sur maturation et la vendange par tries successives, jusqu'à 80 à 100 hl dans les bonnes terres.
Il est conduit indifféremment en gobelet à taille courte ou suivant le système Guyot. Le vin de CHENIN est très fruité et possède beaucoup de bouquet. Lorsqu'il bénéficie d'une exposition favorable, il atteint couramment 12 à 14° et dépasse même 17° les années privilégiées. Dans la région de la Loire, on obtient ainsi, dans les bonnes situations et lorsque les conditions de maturité sont suffisantes c'est-à-dire en moyenne une année sur trois de bons vins de garde moelleux, mais il est également utilisé pour la fabrication de mousseux.
Le CHENIN BLANC craint les maladies le Mildiou, l'Oidium, auquel il est particulièrement sensible, et la Pourriture grise qui constitue un inconvénient sérieux dans les années humides. Il redoute également beaucoup les attaques de la Cochylis. Enfin, dans l'Ouest, il est assez fréquemment atteint par l'Excoriose.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération (loi Evin)